2010年3月12日(金)雨のちくもり 0度 かまやチーム活動
活動内容 今回は鹿肉を使って塩釜をしました
しょうがやロリエ ローズマリーなどを塗りつけてから塩でつつんでかまへ投入45分ほどじっくり焼きました
塩味がきつくなったところもありましたがうまくできました
調理台ではパエリアも作りました
窯の温度が上がる前に下ごしらいが終わったのでご飯がふやけてしまいましたが、魚介の味がおいしかったです
燻製にも挑戦してチーズの種類によって網においたりアルミ箔に載せないとだめなものがあったりしました
燻製にも色々種類があって温燻とか熱燻で仕上がりが違い同じ素材かな?と思うくらいの差ができました
来年度は石窯だけでなくダッチオーブンや調理台での活動も予定しています
今日は今年度の反省と来年度に向けて計画を立てました
参加人数
活動場所 調理室、かまや
かまやチームスタッフ(敬称略) 庄司ふ 山田よ 福澤 児玉 土門
ふぉれすと鉱山スタッフ
タイムスケジュール 10:00〜15:00
Comment 遠藤
photos 山田
特定非営利活動法人 登別自然活動支援組織モモンガくらぶ 登別市ネイチャーセンター ふぉれすと鉱山 本文へジャンプ
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